Una delegación integrada por aproximadamente 25 estudiantes de la Tecnicatura en Gastronomía de la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU) de la zona metropolitana realizó este domingo una visita de carácter pedagógico a las instalaciones de la emblemática Bodega Harriague. El itinerario formó parte de un programa de recorridas orientado a incorporar conocimientos prácticos sobre los espacios de producción vitivinícola e históricos del departamento de Salto.
El contingente estudiantil estuvo compuesto por alumnos provenientes de los centros educativos de Palermo, Pando y Solymar, quienes desarrollaron la actividad acompañados por los docentes Alexis Antúnez, Jorge Franchini y Lorena Andrade.
Reconocimiento patrimonial e historia del Tannat
Durante su permanencia en la Bodega Harriague, los jóvenes y el cuerpo docente fueron coordinados por el profesor Oscar Bordagaray, representante del Gobierno de Salto en la Comisión Administradora del referido espacio patrimonial.
En el marco de la visita guiada, la delegación profundizó en los siguientes ejes temáticos y productivos:
- Origen de la vitivinicultura nacional: Se expuso la trascendencia histórica del establecimiento y el legado de Pascual Harriague, pionero fundamental en la introducción y posterior difusión de la cepa Tannat, considerada la variedad identitaria de la producción de vinos en el Uruguay.
- Objetivo pedagógico: La iniciativa buscó vincular de forma directa a los futuros profesionales de la gastronomía con los procesos de elaboración de vinos, el acervo cultural y el desarrollo turístico que dinamiza la región norte del país.
Continuidad del itinerario y proyecciones para octubre
Tras finalizar el recorrido en el enclave patrimonial, la comitiva oficial se trasladó hacia las instalaciones de la Bodega Bertolini & Broglio. En este segundo punto productivo, los estudiantes pudieron asimilar las metodologías contemporáneas de la producción vitivinícola local y analizar las propiedades organolépticas y características del suelo que distinguen a las etiquetas elaboradas en la región salteña.
Los docentes coordinadores ponderaron positivamente el impacto de estas experiencias de campo, señalando que el contacto directo con los emprendimientos de referencia complementa de manera sustancial la formación académica recibida en las aulas.
Finalmente, las autoridades educativas informaron que la articulación institucional entre UTU y el departamento continuará activa, habiéndose programado para el próximo mes de octubre el arribo de nuevos grupos de estudiantes y profesores procedentes del sur del país para desarrollar circuitos técnicos similares que consoliden el vínculo educativo con el patrimonio histórico y productivo de Salto.
